Wijnen Pauillac Lynch Bages - 2020

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2020 uit Pauillac is een krachtige en verfijnde Bordeaux die uitmuntend het karakter van zijn prestigieuze herkomst weerspiegelt. Dit is een blend die traditioneel gedomineerd wordt door cabernet sauvignon, aangevuld met merlot, petit verdot en cabernet franc. Het jaar 2020 kenmerkt zich door een uitstekend groeiseizoen, met voldoende warmte en een prachtige rijping van het fruit, wat resulteert in geconcentreerde en elegante wijnen. De vinificatie op Lynch-Bages combineert moderne technieken met respect voor traditie: uitgebreide rijping op eikenhouten vaten, waarvan een groot deel nieuw, geeft de wijn zijn karakteristieke structuur en diepgang. In het glas toont hij diepe robijnrode tinten en geurt hij naar zwarte bessen, cassis, lichte kruiden, cederhout en een toets grafiet. De smaak is krachtig, met rijpe tannines, een fraaie frisheid en een lange, harmonieuze afdronk.

Pauillac, gelegen in het noorden van de Médoc, geniet internationale faam dankzij zijn uitgestrekte grindbodems die ideaal zijn voor cabernet sauvignon. Het microklimaat wordt getemperd door de nabijheid van de Gironde, wat zorgt voor milde winters en warme, droge zomers. De diepe, goed drainerende kiezelgronden geven structuur en finesse aan de wijnen. Pauillac is de thuisbasis van enkele van de meest legendarische kastelen in Bordeaux, met een traditie van uitmuntendheid die eeuwen teruggaat.

Deze stevige rode wijn komt het best tot zijn recht bij rijke vleesgerechten. Denk aan entrecote à la bordelaise, lamskoteletjes met rozemarijn of langzaam gestoofde runderschouder. Ook klassieke Franse gerechten als canard aux cerises of kazen als comté en oude mimolette laten zich prachtig combineren met zijn kracht en complexiteit.

Decanteren wordt aanbevolen om het bouquet volledig tot expressie te laten komen. Serveer deze wijn op 16-18°C, zodat zijn smaken en aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen. Dit is een wijn die nu al veelbelovend is, maar met enkele jaren veroudering in de kelder nog verder zal schitteren.