Wijnen Pauillac Lynch-bages - 2005

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2005 uit Pauillac is een klassiek voorbeeld van een top Bordeaux uit een uitzonderlijk oogstjaar. De wijn is samengesteld uit voornamelijk Cabernet Sauvignon, met toevoegingen van Merlot, Cabernet Franc en soms een beetje Petit Verdot, zoals gebruikelijk in de regio. De druiven groeien op grindrijke bodems die bijdragen aan de natuurlijke drainage en de rijke, robuuste structuur van de wijn. De vinificatie bij Lynch-Bages verloopt zorgvuldig, met een lange maceratieperiode en rijping op eikenhouten vaten waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat complexiteit en bewaarpotentieel toevoegt.

De wijnstreek Pauillac bevindt zich in het hart van de Médoc, op de linkeroever van de Gironde. Het milde Atlantische klimaat, de invloed van de rivier en de arme, zanderige grindgronden creëren ideale omstandigheden voor Cabernet Sauvignon, die zich hier kenmerkt door kracht, elegantie en een groot rijpingspotentieel. Pauillac geniet een grote reputatie in de wijnwereld, mede dankzij zijn rijke geschiedenis en de aanwezigheid van beroemde grands crus classés zoals Lynch-Bages.

Château Lynch-Bages 2005 biedt een weelderige concentratie van zwarte bessen, cassis, cederhout, tabak en grafiet, aangevuld met zijdezachte tannines en een indrukwekkende lengte. Dit maakt de wijn uitermate geschikt voor stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan lamsrack met rozemarijn, entrecote à la Bordelaise of confit de canard. Klassiek Franse kazen zoals Comté, oude Cantal of een krachtige Roquefort zijn eveneens sublieme combinaties.

Voor een optimale beleving verdient deze wijn een karaffering van minstens twee uur om zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Schenk bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C om zowel de kracht als de finesse volledig te onthullen. De wijn heeft nog steeds een prachtig rijpingspotentieel, maar is nu reeds schitterend op dronk voor speciale gelegenheden.