Wijnen Pauillac lynch bages - 2011

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2011 is een mooie representant van de prestigieuze Pauillac-appellatie in de Bordeauxstreek. Deze rode wijn is vervaardigd uit een klassieke blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Petit Verdot. Het millésime 2011 viel onder een relatief koel en regenachtig groeiseizoen, waardoor de wijn een iets lichtere body en fijnere tannines heeft dan in krachtige jaren. Na een zorgvuldige handmatige pluk en een precieze vinificatie, rijpt de wijn doorgaans zo’n 15 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw hout is. Hierdoor ontwikkelt Lynch-Bages 2011 tonen van cassis, cederhout, kersen, grafiet en subtiele specerijen, ondersteund door een aangename frisheid en structuur die typerend is voor Pauillac.

Pauillac ligt in de Médoc, op de linkeroever van de Gironde. De regio geniet van een mild zeeklimaat dat de rijping van de druiven bevordert en de risico’s van vorst minimaliseert. De grindrijke bodems, aangevuld met klei en zand, zorgen voor een uitstekende afwatering en bevorderen diepe worteling van de wijnstokken, wat essentieel is voor de ontwikkeling van complexe aroma’s. Pauillac dankt zijn faam aan de concentratie van Grand Cru Classés, met een rijke geschiedenis als centrum van kwaliteit binnen Bordeaux.

Deze wijn verdient stevige gerechten. Traditionele combinaties zijn gegrild of geroosterd rundvlees, lamsbout uit Pauillac, of een stoofpot van wild. Klassiek Bordelaise-geïnspireerde gerechten zoals entrecôte à la bordelaise (met sjalotten en rodewijnsaus) komen fraai tot hun recht. Ook oudere kazen zoals Comté of een notige Gruyère lopen uitstekend in de pas met de rijpe, subtiele tannines van deze Lynch-Bages.

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen de wijn te decanteren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Serveer deze Pauillac op een temperatuur van 16-18°C. Zo komt het rijke bouquet en de elegante structuur het meest tot hun recht.